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Anche Franco Pepe, il celebre pizzaiolo caiatino di "Pepe in grani", è stato insignito dell'onorificenza di Cavaliere al merito della Repubblica per il suo impegno durante la fase critica del Coronavirus. Durante il lockdown, infatti, Pepe ha preparato pizze e biscotti per i poveri.

Da Codogno, ieri, il Presidente della Repubblica ha onorato di medaglie al merito, oltre a medici e infermieri, anche cittadini che ricoprono diversi ruoli, ma che si sono particolarmente distinti nel servizio alla comunità durante l'emergenza del coronavirus, nel nome della solidarietà e dei valori costituzionali.

«Quando ha dovuto chiudere il suo ristorante a Caiazzo di Caserta ha preparato pizze e biscotti per i poveri e gli anziani in difficoltà, organizzando una raccolta fondi per l'ospedale di Caserta», ha affermato il Presidente Sergio Mattarella, nell'illustrare le ragioni dell'onorificenza.

Erede e custode di un prezioso patrimonio di saperi legati all'arte della panificazione, tramandato dal nonno e dal padre Stefano, Franco Pepe è famoso per il suo impasto lavorato rigorosamente a mano, nella madia in legno, lievitato naturalmente a temperatura ambiente per più di 12 ore e realizzato nella totale assenza di tecnologia e di energia elettrica. Il suo metodo non ha regole fisse, ma è basato su gesti antichi e libere combinazioni di farine studiate giorno per giorno in base al glutine, alla forza delle miscele, all'umidità e alla temperatura dell'ambiente.